Серед пряних рослин базилік займає особливе місце. Це красиве рослина, прекрасний лікар і вишукані прянощі. Духмяний базилік багатий ефірними маслами, і крім кулінарії його використовують у парфумерії. Стародавні греки і римляни називали його королівської травою. Виростити його можна як у відкритому грунті, так і на підвіконні, головне – створити відповідні умови.
Зміст статті (Содержание)
Базилік: види і сорти
Завдяки зусиллям селекціонерів на сьогоднішній день виведено понад 150 різновидів базиліка, але розрізняють їх на два основних види – з зеленим і фіолетовим забарвленням листя і стебел. Відрізняються ці види за гостротою і насиченістю смаку.
Класифікують види базиліка за кольором листя, ароматом, висоті рослини і термінами дозрівання.
Зелений базилік має ніжний аромат і приємний смак, його краще в європейських країнах. Найчастіше використовують в кулінарії базилік духмяний і безліч його різновидів, які відрізняються по смаку, запаху і зовнішнього вигляду.
Насиченість листя у зеленого базиліка може бути від світло-зеленого до темно-зеленого. Сюди відносять сорти Генуезький, Евгенольний, Бутербродний, Широколистий, Зелений ароматний, Аромат кориці, Лимонний, Оксамит, Гвоздичний, Овочевий тонус, Кулястий парфум.
Ефірні масла більше всього накопичуються в базиліці навесні, в період активного росту, а аскорбінової кислоти – під час цвітіння.
Фіолетовий базилік має більш різким запахом і містить в два рази більше ароматичних масел, ніж зелений. Найчастіше його використовують в Азії і на Кавказі. Листя і стебла рослини мають фіолетове забарвлення.
До фіолетовим сортам базиліка відносять: Єреванський, Вітамінчики фіолетовий, Базилік звичайний, Дарк Опал, Анісовий, зоря Пурпурова, Аметист, Осмин, Туласі.
Класифікація за ароматом базиліка
Від аромату залежить кулінарне використання того чи іншого сорту базиліка. Так, базилік з запахом гвоздики, перцю, лимона краще підходить до м’ясних страв, анісу – до рибних чи овочевих.
До сортів з гвоздичним запахом відносяться: Гвоздичний, Гвоздичний Аромат, Весняний настрій, Смуглянка, Ред Рубін, Стелла, Досконалість, Темна ніч.
До гвоздично-перцевим сортів відносяться: Маркіз, Василіск, Фантазер.
До перцевим сортів відносяться: Камфорний, Магія Сходу, Араміс, Оріон, Розі, Рубін, Компатто, Осмин, Рубін Каїра.
До сортів з лимонним ароматом відносяться: Лимонний, Московський Богатир, Іскра, Новинка, Лимонний Аромат.
До карамельним сортів відносяться: Червоний Рубін Ньому Zaden, Карамельний, Улюбленець.
До сортів, які використовують для приготування маринаду відносять в основному зеленолисті: Василіск, Гвоздичний Аромат, Широколистий, Эвенольный, Грецький, а також спеціально виведений овочевий маринадный сорт Спокусник.
До анісовим сортів відносяться: Анісовий, Гурман Анісовий, Анісовий Захват, Анісовий Аперитив.
Є ще базилік сорти: Грецький – з м’ятно-перцевим, Оксамит – з ментоловим, Аромат ванілі – з ванільними ароматами.
Класифікація по висоті рослин
Базилік кваліфікують ще й по висоті: низькорослі, середні і високі. Виходячи з наявності вільного простору, ви зможете вирішити, які сорти вибрати.
Низькорослі сорти виростають заввишки від 15 см до 30 див. Вони придатні для горщикового розведення в кімнатних умовах цілий рік, але із застосуванням спеціального підсвічування. До таких сортів належать Василіск і Троль.
Сорти базиліка середньої висоти – від 30 до 60 см: Коричнева, Фіолетовий, Чудовий, Ніжний ранній.
Високорослі сорти базиліка – від 60 см до 85 см: Гурман гвоздичний, Королівська кров, Рубін Каїра.
Терміни дозрівання стебел рослини в різних видів дуже відрізняються, тому сорти ділять на ранні – 35-45 днів; середні – 55-70 днів; пізні – 75-90 днів.
Посадка базиліка на розсаду
Оптимальний строк висаджування насіння базиліка на розсаду – остання декада березня. Якщо ви плануєте вирощувати базилік в квартирі, для посіву в невеликий горщик буде достатньо 5-7 насіння, які в подальшому потрібно пікірувати в окремі стаканчики. А якщо ви будете використовувати сіянці в якості розсади, то норму сівби потрібно збільшити, так як на цей короткий період харчування для молодих рослин буде цілком достатньо.
Сіють насіння у вологий грунт, заглиблюючи не більше ніж на 1 см. При висіванні в контейнерах або горщиках зручно користуватися тонкою дерев’яною паличкою. Землю сильно ущільнювати не потрібно, щоб сходи змогли пробитися наверх.
Після посіву насіння горщик потрібно накрити склом, харчовою плівкою, прозорим контейнером або обрізаної пластикової пляшкою, щоб забезпечити оптимальний температурний режим – 250С. Коли з’являться сходи, розсаду потрібно перенести на підвіконня південного або південно-східного вікна.
При вирощуванні розсади базиліка важливо, щоб грунт не пересихав і не був перезволожений, так як молоді паростки можуть здивуватися чорною ніжкою і загинути.
Пікірувати розсаду базиліка потрібно при появі першого справжнього листочка. Пересаджувати сходи потрібно в горщики, обсягом 5-6 див.
Коли висаджувати розсаду базиліка
Висадка розсади базиліка у відкритий грунт проводиться в період формування 4-5 листків у молодих рослин. Оптимальні терміни для висадки – кінець травня — початок червня. Після посадки базиліка у відкритий грунт, верхівки рослин слід прищипнути, щоб вони розросталися в ширину і кущилися.
Як правильно садити базилік
Базилік любить відкриті сонячні ділянки з родючим водо – і повітропроникним ґрунтом. Вибираючи місце для посадки базиліка, врахуйте, що його не можна вирощувати кілька років поспіль на одному місці, це може призвести до масового захворювання рослин фузаріозом.
Базилік страждає від найменшого зниження температур, абсолютно не виносить заморозків, тому на постійне місце розсаду висаджуємо в кінці травня – початку червня.
Під культуру базиліка вносимо по 2 кг перегною, компосту і торфу на 1 м2. Висаджуємо розсаду в грунт на відстань між рядами — близько 30 см, а між самими рослинами — 15-20 см, в похмурий день, лише ввечері. Після посадки базилік добре поливаємо відстояною теплою водою.
Продовжити життя базиліка можна, пересадивши кущик з городу в горщик, або укоренити бічний пагін у воді і пересадити в горщик з грунтом. Так у вас всю зиму буде свіжа зелень.
Догляд за базиліком
Догляд за базиліком включає в себе своєчасні поливи та підживлення. Поливати потрібно у міру підсихання грунту, не допускаючи її перезволоження, а добрива вносити два рази в період зростання.
Перший раз рослини підгодовують до формування суцвіть, використовуючи азотні добрива, а через місяць проводять другу підживлення фосфорними добривами.
Щоб базилік ріс пишним кущем, потрібно видаляти з’являються квітконоси, це дасть можливість зрізати молоді пагони кілька разів за сезон. Також важливо періодично рихлити грунт навколо рослин і видаляти бур’яни.
Переваги базиліка в тому, що він фактично не пошкоджується різними комахами-шкідниками, тому його можна використовувати як захист для овочевих і ягідних культур від попелиці, кліщів і пильщика. Для цього кущики базиліка висаджують поряд з пошкодженими культурами, або виставляють поруч горщики з рослиною, вирощених у домашніх умовах.
Завантаження...
