Багато людей вважають за краще додавати в свій раціон часник. Будучи корисним, цей продукт покращує смакові якості других і перших страв. На жаль, він погано зберігається. Щоб зберегти корисні і ароматні головки, рекомендується готувати маринований часник на зиму.
Зміст статті (Содержание)
Вжити часник свіжим виходить нечасто. Гострий аромат чути оточуючим. Щоб балувати себе, вживайте маринований часник – його запах, менш інтенсивний.Що стосується процесу маринування, важливо правильно підібрати головний інгредієнт. Засолюють добре дозрілі і стиглі зубки. Засохлий, старий і молодий часник не підійде. Більш того, варто оглянути всі зубчики, і використовувати лише ті, на яких не буде слідів гниття або червоточини.
Маринувати часник можна і в лушпинні, і без, і цілим, і окремим зубчиками. В залежності від рецепту він заливається гарячим або холодним розсолом.
Відео «Маринований часник на зиму»
З цього відео ви дізнаєтеся простий рецепт швидкого приготування маринованого часнику на зиму.
Маринований часник зубчиками
Для приготування такої страви знадобиться ароматний овоч (кількість зубков залежить від побажань господині). Також потрібно зайнятися маринадом. На 1 л води беруть 100 мл оцту, 50 г солі і цукру.
Кроки приготування:
- Головки поділити на окремі зубчики, прибрати лушпиння.
- Обшпарити окропом, відразу ж остудити в холодній воді.
- Щільно розкласти по стерилізованих банках.
- Зробити маринад: розчинити сіль і цукор у воді, почекати, щоб закипіло.
- Варити 2-3 хвилини, охолоджувати до 7 хвилин.
- Влити оцет і перемішати.
- Залити банки, закрити їх кришками.
- Стерилізувати 5 хвилин, закатати.
Без оцту з червоною смородиною
Рецепт актуальний в літній час, особливо коли добре вродила домашня смородина. Гостроти і пікантності додає імбир, а відсутність оцту позитивно впливає на організм. Стане в нагоді 10 часникових головок, 600 мл води, 100 г імбиру, 10 г солі, 500 г червоної смородини, 60 г цукру.
Процес приготування моченого часнику:
- Головки почистити, розділити на зубки.
- Помити, але не чистити імбир, нарізати кубиками.
- Смородину перебрати, промити.
- Приготувати розсіл: розтопити цукор у воді, посолити.
- Додати часник, варити 1 хвилину.
- Розкласти порівну імбир і смородину.
- Дати маринаду охолонути, розлити по банках разом з усіма інгредієнтами.
- Щільно закрити, поставити в холодне місце до зими.
У виноградному соку
Господині потрібно запастися 2 кг очищених зубчиків. Для маринаду взяти 500 мл соку червоного винограду, 300 мл оцту, 4 ч. л. солі, 300 г цукрового піску, 16 горошин чорного перцю і 10 лаврових листочків.
Далі необхідно:
Часникові часточки залити окропом, залишити на 5 хвилин, відкинути на друшляк, промити в холодній воді.
Укласти щільно в чисті банки.
Приготувати маринад, залити ним зубки.
Закрити кришками і зберігати в холоді.
Закрутки з цілого часнику
Для цього рецепта знадобиться 1 л води, 500 г часнику, 20 г солі і 260 мл оцту.
Інструкція:
- Верхнє лушпиння зняти, нижній шар залишити, вимити і висушити.
- Прокип’ятити банки, викласти зубчики.
- Додати сіль і оцет.
- Закип’ятити воду, влити в банки.
- Залишити на 5 хвилин, закрутити після того, як кришки пройдуть стерилізацію.
З буряком
Для цікавої і смачної страви візьміть 1 кг часнику, 2 буряків, 30 г солі, 70 г цукру, 150 мл оцту, 5 бутончиків гвоздики, трохи кориці, 6 горошин перцю.
Приготування складається з таких кроків:
- Розділити зубки, очистити.
- Буряк почистити і нарізати.
- В чисті банки шарами викласти овочі.
- Для маринаду у воді розчинити цукор, сіль і додати спеції.
- Закип’ятити і варити 2 хвилини.
- Прибрати з плити, влити оцет.
- Залити овочі гарячим маринадом.
- Закатати і перевернути.
Вірменський «Царський» рецепт
Для розсолу беруть 1 л води і 45 г солі. Для маринаду – 1 л води, 45 г солі і цукру, 100 г виноградного оцту, 8 горошин перцю, 4 горошини запашного перцю, 3 головки волоського горіха, 2 гвоздики, білий виноградний сік.
Етапи приготування:
Молодий часник викласти в темне місце для просихання на 15 діб.
Викласти головки в ємність, залити холодною водою, залишити на добу.
Дістати, видалити лушпиння.
Укласти в банки, залити розсолом, залишити на добу.
Протягом трьох тижнів міняти розсіл кожен день.
Покрити часник маринадом, залишити на 15 діб.
Перелити маринад в іншу ємність, зберігати 7 днів у прохолодному місці.
В цей час часник залити виноградним соком.
Через 7 днів залити маринадом, через 5 днів маринування закуску можна вживати.
Консервація часнику швидким способом
Такий рецепт вважається швидким, оскільки для доведення до смаку не потрібно багато часу. Страва буде готовою через 3 дні. Візьміть 1,2 кг часнику, 250 мл води, 55 г цукру, 185 мл оцту, 25 г солі, 10 горошин перцю, чверть чайної ложки коріандру, 5 гвоздик, 3 лаврових листи, по дрібці розмарину і мускатного горіха.
Розділити головки на зубки, заповнити ними чисті банки. Приготувати маринад: розчинити у воді цукор, сіль і додати спеції, закип’ятити, влити оцет і вимкнути вогонь. Залити часник гарячою рідиною, закрити і поставити в холод на 72 години.
З перцем чилі і білим вином
Хочете щось гаряче? Перець і часник – ідеальне поєднання, яке лікує простудні захворювання. Знадобиться 1 кг часнику, 0,5 л білого вина і винного оцту, 2 перцю чилі, 2 лаврових листки, 3 ст. л. цукру, 1 ст. л. горошків білого перцю, оливкова олія.
Покроковий рецепт:
- Для маринаду змішати все, крім олії, закип’ятити і варити 3 хвилини.
- Зробити маленький вогонь і 5 хвилин проварити.
- Викласти у чисті банки шматочки, залити маринадом. Влити оливкове масло, закрити.
- Маринувати 5 днів.
По-грузинськи
Особливість рецепти маринування часнику в домашніх умовах полягає в присутності тархуна. Цей інгредієнт додає пряний тонкий аромат, роблячи блюда багатшими.
Інгредієнти: свіжий або сушений тархун, вода, сіль, часник і оцет.
Етапи приготування:
Очистити голівку так, щоб не розпадалися зубчики.
Обдати окропом і розкласти на поверхні.
Засолити.
Дати охолонути і помістити в банки: шар тархуна, потім шар часнику.
Розвести оцет з кип’яченою водою (1:1).
Додати в банки.
Закрити горлечка папером, залишити на тиждень.
Простерилізувати банки і закатати.
Маринований часник без стерилізації
Інгредієнти: 600 г зубчиків, 110 г цукру, 2 кроповий парасольки, пучок петрушки, 185 мл оцту, 5 лаврових листів, 90 г солі, 10 г меленого імбиру, 10 горошин перцю, 8 г сушеного чебрецю.
Щоб приготувати часник таким чином, необхідно:
- Зняти верхній шар лушпиння, розподілити на зубки.
- Помістити в миску, залити окропом, залишити на 10 хвилин.
- Висушити, покласти в чисті банки.
- Воду налити в каструлю і поставити на плиту.
- Як тільки почне закипати, додати сіль, чебрець, цукор, перець, лаврове листя.
- Варити 3 хвилини, всипати імбир і оцет.
- Через 2 хвилини залити часник маринадом, законсервувати.
Консервований овоч здивує приємним ароматом і смаком. Представлені способи не заберуть багато часу, при цьому результат перевершить очікування.
Завантаження...
